O pistache, tradicionalmente visto como um ingrediente sofisticado e reservado a nichos específicos da gastronomia, vem ganhando destaque no cenário nacional e internacional. Seja nos sabores de sorvete ou nas passarelas da moda, o ingrediente se transformou em um verdadeiro fenômeno de consumo. No Brasil, a tendência já movimenta milhões e mostra que o público está cada vez mais atento às inovações globais.

Explosão de vendas no setor de sorvetes

A SOFT Ice Cream, rede especializada em sorvetes artesanais no modelo expresso, lançou há cinco meses o sabor pistache e já comemora resultados expressivos. A novidade responde por 29% do volume total de vendas mensais da empresa e já ultrapassou a marca de uma tonelada vendida, com faturamento próximo a R$ 1 milhão.

De acordo com Matheus Krauze, sócio-fundador da SOFT Ice Cream, o sucesso do novo sabor reflete um comportamento mais exigente e atento por parte do consumidor. “Buscamos sempre inovar no nosso cardápio e apostamos no pistache porque enxergamos um enorme potencial de fidelização. O retorno foi surpreendente, e o impacto nas vendas comprova que o público brasileiro está cada vez mais exigente e atento a tendências globais”, afirma.

Tendência global de sabores autênticos

Segundo dados da plataforma Tastewise, as menções e buscas por pistache cresceram mais de 30% em nível global no último ano. O ingrediente se alinha a uma demanda crescente do mercado por sabores naturais, autênticos e menos convencionais — uma tendência que também impulsionou o sucesso de ingredientes como matchá e gergelim preto.

Grandes marcas internacionais como Starbucks e Häagen-Dazs já incorporaram o pistache de forma permanente em seus catálogos, e o Brasil começa a acompanhar esse movimento, com reflexo direto nas vendas e na popularização do sabor.

Pistache vai além da alimentação

O impacto do pistache ultrapassa os limites da gastronomia. A tonalidade verde, característica do ingrediente, ganhou destaque em desfiles internacionais de moda, marcando presença em coleções de marcas renomadas como Bottega Veneta e Valentino.

No setor de beleza, a influência também é notável. O pistache aparece como inspiração em perfumes, esmaltes e produtos para cuidados com a pele, reforçando seu apelo estético e sensorial.

De nicho à tendência consolidada

Antes considerado um produto de nicho, o pistache se firmou como um elemento sofisticado e ao mesmo tempo nostálgico, atraindo diferentes públicos. Com seu sabor marcante e visual inconfundível, o ingrediente vem conquistando espaço no cotidiano do consumidor e se consolidando como uma tendência que deve permanecer forte nos próximos anos.

Fonte: Portal do Agronegócio

09/05/2025